癌症的发生率在生活中似乎越来越高了，而这其中跟我们日常的饮食有很大的关系，有研究表明，癌症很大程度上是吃出来的，在生活中常见的致癌食物有哪些呢？
癌症是吃出来的
1、饮食的固有成分与癌症
亚硝胺类化合物
它是一种很强的致癌物。据分析，食管癌低发区的粮食中，亚硝胺的阳性发现率仅为0～1.2%，而高发区的河南林县竟达23.3%～33.3%。进一步分析，林县粮食中含有较多的亚硝胺的前身物，如硝酸盐、亚硝酸盐等。这些化合物在人或动物的胃内与仲胺结合可以合成亚硝胺。
脂肪
国外有人对吃高脂肪饮食的美国人、刚移居美国的日本人、中国人以及严格吃素者这四种人的大便进行了分析，发现第一组美国人的大便中胆酸的代谢物、胆固醇的代谢产物以及细菌的β—葡萄糖醛酸苷酶的活性皆较其他三组明显升高。胆酸的结构、胆固醇代谢物某些中性固醇的结构和致癌的多环芳烃极为相似，而肠腔中的厌氧菌在引起大肠癌的过程中又起着推波助澜的作用。
蛋白质
医学家发现在资本主义国家穷人胃癌的发病率比富人高。于是有人进一步对牛奶和胃癌发病二者的关系进行了调查，把不饮牛奶、有时饮用、每日饮用毫升和每日饮用毫升以上的列为四组，统计胃癌的相对危险度，分别为1.0、0.77、0.45和0.2。胃癌高发的日本和智利近年来随着牛奶饮用量的增加，胃癌的发病率也随之下降。有人认为这和牛奶中含有足够的酪氨酸有关。
维生素
动物实验证实：维生素A可以抑制致癌性芳香烃或其它致癌物造成的大、小鼠多种恶性肿瘤。维生素C可以抑制亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺，如果在食品中加入维生素C，可以阻止食品在储存和加工过程中亚硝胺的合成。
无机盐
缺少某些微量元素，也容易得癌。
2、饮食添加剂与癌症
有的食品添加剂也有致癌作用。过去国外曾长期使用的色素奶油黄和甜味剂环己基氨基碳酸盐，动物实验证实均有致癌作用，现已禁用。鱼和熟肉制品一般须添加硝酸盐及亚硝酸盐进行染色和抑制细菌生长，而它们正是合成致癌物亚硝胺的重要成分。
3、饮食污染物与癌症
日本是胃癌发病率最高的国家，据年统计，每10万人口中就有45人因胃癌死亡。最近的研究认为与该国普遍食用经滑石粉和葡萄糖处理过的大米有关，据估计每克滑石粉中约含有万条石棉纤维，而石棉纤维具有致癌性。冰岛是另一胃癌高发的国家，据分析这和当地居民喜欢吃熏制过的鲑鱼、鳟鱼和肉类有密切关系。在熏制的食品中含有相当高的多环碳氢化合物，如3、4苯并芘等。
吃14大食物能轻松告别癌症
TOP1、杏仁
杏仁中所含的苦杏仁苷，能增强白细胞的吞噬机能，它在杀伤癌细胞的同时又不损伤正常细胞;苦杏仁干粉末主要成分为苯甲醛，它能抑制黄曲霉菌和杂色曲霉菌的生长。杏仁中的氢氰酸、苯甲酸、苦杏仁苷均有一定的防癌作用，对肿瘤细胞有一定的选择性——因肿瘤细胞内硫氰化酶较正常细胞少，对氢氰酸的解毒能力弱。杏仁可用于治疗何杰金病、支气管肺癌、食道癌、梭状细胞肉瘤、精母细胞瘤、慢性髓性白血病、胸膜癌、恶性淋巴瘤、多发性直肠癌、乳腺癌并发骨转移等。但用量必须严格控制，过量苦杏仁苷可致中毒。
TOP2、西红柿
西红柿的营养非常丰富，每克含蛋白质2～8克、脂肪1.4克、碳水化物9克、钙38毫克、磷毫克、铁2毫克。此外，还含有丰富的维生素、苹果酸、柠檬酸及番茄红素等，特别是其中所含的番茄红素具有抗癌作用，可预防前列腺癌的发生。
TOP3、蘑菇
日本的一项实验证明，香菇中多糖体的抗癌率达80%~95%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效。
TOP4、海产品
海带、紫菜、裙带菜等海藻类，都具有一定的抗癌作用。海藻内含有多种微量元素，碘的含量尤其丰富，且其有机碘在体内吸收、排泄比较缓慢，对预防癌症相当有效。海带中除含有蛋白质、脂肪、矿物质等多种的营养素外，还能滤除锶、镉等致癌物。
TOP8、牛肉
每周保证能吃上三次以上的牛肉。美国威斯康星大学微生物学家巴里扎指导的研究小组对牛肉中含有一种能抑制致癌物质活动的成分，从而起到防癌作用。并可望从牛肉中提取出防癌抗癌的新药。
TOP9、茶叶
要养成每天喝茶的好习惯。据报道记载，有人将茶叶拌于饲料中，喂给身上有癌细胞的小白鼠，结果发现3周后癌细胞受到抑制有所减少。另据报道，茶叶中的某种物质经血液循环可抑制全身各部位的癌细胞，每天喝一杯积安堂蜂蜜泡的茶叶效果更好。
TOP10、带鱼
每周保证能吃上一次以上的带鱼。现代医学研究证实，带鱼银色粉末状的细鳞含有大量的蛋白质、无机盐和油脂，是合成抗癌药品六硫鸟嘌呤的主要原料，也是治疗急性白血病等癌症的有效药物。
TOP11、胡萝卜
胡萝卜富含胡萝卜素(维生素A原)，为维生素A的主要来源，每克胡萝卜含胡萝卜素3.62毫克。一些科学家认为，胡萝卜中所含的胡萝卜素具有防癌抗癌功效，经常吃有益健康。
TOP12、山楂
山楂中含有山楂酸、皂苷、果糖、维生素C、黄酮类等成分，具有扩张血管、增加冠状动脉血流量，降低血压、血胆固醇，利尿和镇静作用，山楂还有强心作用。山楂中的黄酮类具有抗癌作用，维生素C能阻断致癌性物质N-亚硝基的产生，并减少自由基的生成，有抑制癌细胞的作用。主要用于食道癌、胃癌、肠癌、膀胱癌及子宫颈癌等的辅助治疗。
TOP13、酸梅
酸梅果实含有苹果酸、枸橼酸、琥珀酸、β-谷甾醇、蜡酸、三萜酸等。近年来的研究证实，酸梅能增强白细胞的吞噬能力，提高机体的免疫力，从而对肿瘤有一定的抑制作用，可辅助治疗阴茎癌和子宫颈癌。
TOP14、蜂蜜
蜂蜜能促进新陈代谢，增强机体抵抗力，提高造血功能和组织修复作用。近几年来，我国医药卫生工作者经过反复的临床实验证明，蜂蜜对心脏病、肝脏病、高血压、肺病、眼病、糖尿病、痢疾、便秘、贫血、胃及十二指肠溃疡、关节炎、神经系统疾病、皮肤病、烫伤、冻伤等症都有不同程度的疗效。而积安堂春蜂王浆含有特殊的蜂乳酸，对防治恶性肿瘤有效。
蜂蜜又称蜜糖、白蜜、石饴、白沙蜜。根据其采集季节不同有冬蜜、夏蜜、春蜜之分，以春蜜最好。若根据其采花不同，又可分为枣花蜜、荆条花蜜、积安堂槐花蜜、梨花蜜、葵花蜜、荞麦花蜜、紫云英花蜜、荔枝花蜜等等，其中以洋槐花、枣花蜜、紫云英花蜜、荔枝花蜜质量较好，为上等蜜。
蜂蜜是一种营养丰富的副食品，具有“百花之精”的美名，一直被看作是“大自然赠与人类的贵重礼物”、“心脏病的良友”、“使人愉快和保持青春的药物”。民间很早就广泛用蜂蜜来治疗许多疾病，并认为它是延年益寿的珍品。
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